Buch Essig herstellen als Hobby

Essig ist fester Bestandteil einer jeden Küche. Die geschmackliche Vielfalt, die ein guter Essig bietet, ist allerdings nur wenig bekannt. Wie man aus Früchten, Gemüse und Kräutern ganz individuell einen schmackhaften Essig selbst herstellen kann, erläutert anschaulich dieser fundierte und gut bebilderte Ratgeber. Fünf unterschiedliche Methoden der Essiggärung und die entsprechenden Gerätschaften werden sehr ausführlich und praxisnah beschrieben: von der Frucht bzw. dem Rohprodukt bis zum fertigen Essig. Passionierte Hobby-Hersteller finden Methoden, mit denen sie die Qualität ihrer Essige erheblich steigern können, bis hin zu einer professionellen Herstellung im kleinen Maßstab. Und neben der traditionellen, jahrhundertealten Arbeitsweise zeigt eine einfache Anleitung, wie nur mit einem Gurkenglas und einem Tuch sehr guter Essig entstehen kann. Mögliche Gärprobleme, Fehlgerüche und Parasiten sowie entsprechende Gegenmaßnahmen werden ebenfalls erläutert. Besonderes Augenmerk wird auf die qualitativ hochwertige Alkoholherstellung und die Vorbehandlung des Alkohols für die Essiggärung gelegt.Über 100 Rezepte zeigen, wie vielfältig die Geschmackspalette des Essigs ist. Neben Weinessig finden sich u.a. Bananen-, Himbeer-, Ingwer-, Estragon-, Rosinen- und englischer Malzessig. Darüber hinaus gibt es Rezepte für Ansatzessige für Anwender, die bereits vorhandenen Essig geschmacklich bereichern oder komplett verändern möchten. Auch werden Anwendungsmöglichkeiten in der Küche, im Haushalt, in der Kosmetik oder als Heilmittel ausführlich dargestellt. Wer diese Rezepte ausprobiert hat, wird auf gekauften Essig fortan gerne verzichten.

Details
Produktart Buch
Einbandart Fester Einband
Verlag Die Werkstatt GmbH
Produktionsland Deutschland
Erscheinungsjahr 2020
Erscheinungsdatum 30.09.2020
Auflage 3. überarbeitete und erweiterte Auflage
Seiten 206 Seiten
Sprache Deutsch
Masse Breite 150 mm, Höhe 216 mm, Dicke 20 mm
Gewicht 535 g
Illustrationen ca. 150 Abbildungen, durchgehend farbig