Bei der Verwendung in Weiß- und Roséweinen sorgt Vinoferm Zymex durch den Abbau von Pektin für eine höhere Ausbeute und ein reibungsloses Pressen, unabhängig davon, welche Art von Presse Sie verwenden. Darüber hinaus verbessert Vinoferm Zymex die Klärung durch Sedimentierung oder Flotation.
Dosierung :
Mazeration von weißen Trauben: 2–4 g/10 l Most
Mazeration von roten Trauben: 2–4 g/10 l Most
Klärung von Saft: 4–8 g/10 l